Polyphenole: nm pl. Polyphenole bilden alle phenolischen Verbindungen, Anthocyane und Tannine, die eine grundlegende Rolle für die Farbe und den organoleptischen Charakter des Weins spielen; Polyphenole sind für ihre positive Wirkung auf die Gesundheit bekannt, dank ihrer Fähigkeit, freie Radikale einzufangen (Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen)....
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