Schwefeldioxid: Schwefeldioxid (SO2) ist das Zaubermittel des Winzers. Auch die Befürworter der Biodynamik legen beim Abfüllen noch ein wenig drauf. Wunderadjuvans, Antioxidans, Antiseptikum, es stabilisiert den Wein und konserviert ihn.
Es wird in verschiedenen Formen verwendet: Docht oder Schwefelpellets, die verbrannt werden, komprimiertes Gas, Lösung in Wasser, Kaliumsalz.
In Europa Kennzeichnungspflicht seit November 2005 ab 10 mg/Liter.
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