Hochdruck: nf Hochdruck ist ein Konservierungsmittel, bei dem Lebensmittel mehrere Minuten lang einem Druck in der Größenordnung von 3 bis 500 Bar (oder Kilopascal) ausgesetzt werden, wodurch kontaminierende Mikroorganismen abgetötet werden. Die hygienische Qualität der Produkte wird verbessert und die organoleptischen Eigenschaften (insbesondere Textur und Geschmack) sowie der Nährwert bleiben nahezu erhalten. Hauptsächlich in Japan verwendet (Fruchtsaft, Milchprodukte...
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