Saftigkeit: n. Saftigkeit bezieht sich auf die Fähigkeit eines Lebensmittels, seinen Saft freizusetzen, wenn es gekaut, gepresst oder gekocht wird.
Die Saftigkeit von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse entsteht durch das Aufbrechen der Zellen, wodurch die intrazelluläre Flüssigkeit freigesetzt wird....
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