Dieser Vorgang wird umso häufiger wiederholt, je länger die Garzeit ist. Dies geschieht mit einer Schaumkelle, einer kleinen Schöpfkelle oder einem Löffel.
Zum Abschöpfen etwa zehn Minuten stehen lassen, dann Verunreinigungen, Schaum, Schaum, Fett von der Oberfläche entfernen.
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