Acetoin: Acetoin oder 3-Hydroxybutanon ist eine organische Verbindung, ein hydroxyliertes Keton, mit der Formel C4H8O2. Es kommt in einer farblosen flüssigen Form oder einer gelben bis blassgrünen Farbe mit einem angenehmen Geruch, der an Butter erinnert.
Es ist ein Zwischenprodukt bei der Fermentation von Butan-2,3-diol in Enterobacteriaceae. 3-Hydroxybutanon kann durch die Voges-Proskauer-Reaktion nachgewiesen werden.
Dieses Molekül wird als Aromastoff für Zubereitungen verwendet...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.