Busch: nm Ein Busch ist ein Büschel oder eine Ansammlung von wilden, sich verzweigenden Sträuchern. In Analogie dazu handelt es sich um eine traditionelle Pyramidenform des Dressings, die früher häufig für Gemüse (Spargel) und Schalentiere verwendet wurde und auch heute noch für Flusskrebse oder Langusten verwendet wird.
Das Wort bezieht sich auch auf gebratene Stint- und gewölbte Seezungen-Goujonnettes mit einer Beilage aus gebratener Petersilie.
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