Carrageenan: Carrageenan (oder Carrageenan oder Carrageenan) ist ein Polysaccharid (Galactan), das aus Rotalgen gewonnen wird, ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es trägt den Code E407 der Einstufung von Lebensmittelzusatzstoffen.
Carrageene ermöglichen die Bildung heißer Gele (bis 60°C) und sind daher im Vergleich zu herkömmlicher tierischer Gelatine interessant.
Wissenschaftler wurden dazu geführt, ...
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