Handhabung: nf Eine Handhabung stellt jeden Vorgang dar, der mit der Zubereitung von Lebensmitteln verbunden ist. Je nach Art und Verwendung dieser besteht die Manipulation aus Handhabung, Kneten, Detaillieren, Riffeln, Fräsen, Abrichten, Schälen, Heben usw.
Alle Manipulationen müssen rationell, mit den entsprechenden Utensilien und unter strengen hygienischen Bedingungen durchgeführt werden.
Eine gute Organisation ermöglicht es Ihnen, in einer logischen Reihenfolge zu arbeiten.
Ausführungsgeschwindigkeit, ...
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