Perlé (Saft): „Perlensaft“ wird durch eine Kochtechnik gewonnen, die darin besteht, einem Saft eine Fettsubstanz oder eine andere aromatisierte Flüssigkeit beizufügen, um Perlen herzustellen, die eine ästhetische Wirkung und einen Geschmack erzeugen.
Siehe Saft, Schnittsaft, Einzelsaft.
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