Procyanidine: Procyanidine oder Procyanidole sind kondensierte Tannine, die aus Flavanoleinheiten vom Catechol- und Epicatechol-Typ gebildet werden.
Durch Kochen in einem sauren Medium setzen sie einen roten Farbstoff, Cyanidol (ein Anthocyanidol), frei.
Sie sind die in Pflanzen am häufigsten vorkommenden Proanthocyanidole, gefolgt von Prodelphinidolen.
Strukturen:
Die häufigsten Dimere sind:
Procyanidine vom Typ B-1, B-2, B-3 und B-4
Sie sind Dimere, die aus den beiden (+)-Katzeneinheiten gebildet werden ...
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