Candir: v.tr. "Candir" ist ein Vorgang, der darin besteht, Süßigkeiten, Früchte, Marzipan, Fondants in einen Kandiszuckersirup zu tauchen, zu überziehen und mit einer Schicht feiner Zuckerkristalle zu überziehen, um einen sehr glänzenden Schutzfilm zu erhalten. . Ein Candissoire ist ein rechteckiger Behälter mit einem Gitter, der zum Bonbonieren oder zum Abtropfen von Gebäckstücken verwendet wird....
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