Fleurer: v.tr. „Fleurer“ bedeutet, ein paar Prisen Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine Form zu werfen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
In der Bäckerei bedeutet "Fleurer", die Oberfläche eines Brotlaibs mit Mehl zu bestäuben oder die Bannetons (mit Leinwand ausgekleidete Weidenformen) mit einem speziellen Roggenmehl, "Fleurage" genannt, zu bestäuben....
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