Conchieren: nm Conchieren ist ein Schritt bei der Herstellung von Schokolade, der in einer Maschine namens "Conche" stattfindet. Conchieren ist das langsame Rühren von Schokolade bei einer bestimmten Temperatur unter Zugabe von Kakaobutter. Es eliminiert unerwünschtes Wasser und Säure, lässt Aromen reifen und verleiht dem Endprodukt Geschmeidigkeit und Glanz.
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