Die wichtigsten kulinarischen Geliermittel sind:
Gelatine (tierischen Ursprungs).
Stärken in Form von Stärke (Mais, Maniok, Kartoffel, Johannisbrot usw.).
Algen (Alginate, Carrageene, Agar-Agar).
Pektin (Gelierstoff aus Kohlenhydraten, in bestimmten Früchten wie Apfel, Quitte, Orange, Zitrone, Gr...
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