Klären: v.tr. „Klarmachen“ bedeutet, eine trübe Substanz klar und klar zu machen. Die Klärung betrifft hauptsächlich Flüssigkeiten (Weine, Biere, Brühen und Getränke), aber der Begriff wird auch für Zucker, Butter und Eier verwendet (ein Ei wird geklärt, indem das Eigelb vom Eiweiß getrennt wird, damit letzteres keine Spuren von Gelb enthält).
- Klärung von Butter: Dies besteht darin, Butter in einem Wasserbad ohne Rühren zu schmelzen, um die Molke zu entfernen, die sich ablagert ...
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