Galle: nm Galle ist die Galle von Schlachttieren, Geflügel und Wild, die von der Leber abgesondert und in einer Tasche (Gallenblase) gespeichert wird.
Beim Entleeren von Geflügel oder Wildgeflügel muss darauf geachtet werden, dass diese Tasche, die die Galle enthält, nicht platzt, da dies den Geschmack des Fleisches durch seine Bitterkeit verändern würde....
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