Vanner: v.tr. „Aussieben“ bedeutet, eine Sahne, ein Gelee, eine Soße oder ein Gerät im lauwarmen Zustand mit einem Holzspatel oder einem Schneebesen zu rühren oder ganz einfach das Gefäß vorsichtig „auszusieben“, um ihre Homogenität zu bewahren und vor allem die Bildung von Schaum zu verhindern eine Haut auf der Oberfläche. Das Worfeln beschleunigt auch die Abkühlung.
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