Verlassen (tun): locut. "Aufhören" bedeutet, mit dem Garen einer relativ langen Zubereitung zu beginnen, indem man sie auf dem Herd beginnt, bevor man das Gericht in den Ofen stellt. Wir beginnen auch mit dem Kochen einer Grundierung in einem Wasserbad auf dem Feuer (bis das Wasser zu kochen beginnt), dann stellen wir alles in einen niedrigen Ofen, um das Pochieren des Gerichts aufrechtzuerhalten ....
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