Material: nf Der Rohstoff des Weins sind Trauben, davon:
- Das Fruchtfleisch ist der wichtigste Teil (80 bis 85 % des Traubengewichts). Nach dem Zerkleinern entsteht der Most, der nach der Gärung zum Wein wird. Das Fruchtfleisch besteht aus einer wässrigen Lösung von Zucker, Stickstoff und Pektin; organische Säuren und Mineralstoffe. Zucker, dann Säuren, spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Herstellung und Konservierung von Wein.
- Film. Es hat zwei...
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