Schönung: nm Schönung ist eine Methode, die der Winzer verwendet, um seinen Wein zu klären und ihm Klarheit zu verleihen, indem er ein bestimmtes Produkt einarbeitet, im Allgemeinen ein Protein (Gelatine, Kasein, Eiweiß, Albumin oder Fischleim), das durch Gerinnung im Wein die Partikel in Suspension am Boden des Fasses oder des Bottichs. Dieses Protein flockt aus und präzipitiert mit ihm die für die Trübung verantwortlichen Moleküle, was zu einer Klärung der Flüssigkeit führt.
Die Schönung von Weinen ...
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