Gärung: nf Es gibt zwei Arten der Gärung, die alkoholische Gärung, die es dem in der Traube enthaltenen Zucker ermöglicht, unter dem Einfluss von Mikroorganismen, die Fermente oder Hefen genannt werden, in Alkohol umzuwandeln. Dieser Prozess setzt Kohlendioxid und Wärme frei. Die Gärung stoppt, sobald die Gärung aller im Traubenmost enthaltenen Zucker abgeschlossen ist, wodurch ein trockener Wein entsteht. Um einen halbtrockenen, weichen oder süßen Wein zu erhalten, ist es ratsam, einen Teil ...
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