Hefen: nm Hefen ist eine Weinbereitungstechnik. Dabei werden (natürliche oder kommerzielle) Hefen in den Most eingebracht, um den Beginn der alkoholischen Gärung auszulösen und zu aktivieren.
Verfahren: Das Hefen ist ein Impfvorgang, der darin besteht, dem Most Stämme bestimmter Hefen zuzusetzen. Der Zweck dieses Vorgangs besteht darin, den Beginn der Gärung des Mostes durch die massive Ankunft von Hefen zu beschleunigen. Es vermeidet bestimmte Oxidationsphänomene des zukünftigen Weins...
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