Ose: Eine Ose (oder Monosaccharid) ist das Monomer von Kohlenhydraten. Die Osen haben mindestens 3 Kohlenstoffatome: Sie sind Polyhydroxyaldehyde oder Polyhydroxyketone. Sie sind nicht hydrolysierbar. Sie sind sehr gut wasserlöslich und haben im Allgemeinen eine Süßkraft. Sie unterscheiden sich durch die Länge ihrer Kohlenstoffkette wie folgt:
Triosen: 3-Kohlenstoff-Osen, C3H6O3 (Glyceraldehyd, Dihydroxyaceton)
Tetrosen: 4-Kohlenstoff-Osen, C4H8O4 (Erythrose, Threose, Eryth ...
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