Brombeere (Jahrgang): adj. Die Ernte gilt als reif, wenn die Trauben ihre maximale Reife erreicht haben.
Somit steigt der Weinsäurespiegel auf Kosten der Apfelsäure an und fällt dann wiederum ab, während der Zuckerspiegel weiter ansteigt, bis er ein Maximum erreicht. Die Reife der Traube entspricht diesem Zuckermaximum, und es ist der normale Zeitpunkt für die Lese. Die Reifung dauert etwa sieben Wochen. Reifeprüfungen müssen am Ende der Veraison beginnen, in der Tat ...
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