Dekantieren: v. tr. Vorgang, bei dem ein normalerweise alter Rotwein aus seiner Flasche in einen Dekanter gegossen wird, um Ablagerungen (aus Tanninen gebildete Sedimente) zu entfernen, die auf den Boden der Flasche gefallen sind.
Das Dekantieren wird auch verwendet, um einen Wein wieder ins Gleichgewicht zu bringen, damit er Sauerstoff anreichern, sich der Nase öffnen, seine Aromen entwickeln und seine Tannine abrunden kann. Diese Zeremonie, diese fast schon rituelle Geste kann bei Kerzenschein vollzogen werden, um die Weinablagerung besser durch das Glas zu sehen und...
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