Mikroben und Wein: Locut. Hefe ist eine mikroskopisch kleine, einzellige Pflanzenmikrobe*. Ohne Hefe kein Wein, nur Most. Also ohne Mikroben kein Wein möglich.
Hefen spielen eine wichtige Rolle bei der Weinherstellung. Sie wandeln den Zucker des durch das Pressen der Trauben gewonnenen Mostes in Alkohol um. Hefen produzieren auch Nebenbestandteile, die das Aroma und den Duft des Weins verändern. Sie kommen in der Natur, im Boden und auf Pflanzen vor....
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