Blitzpasteurisierung: Locut. Flash-Pasteurisation (oder Thermoflash) ist ein Pasteurisierungsprozess. Es zerstört die Populationen von Essig- und Milchsäurebakterien, eliminiert Brettanomyces (Hefearten, die für Gerüche verantwortlich sind, die einen Weinfehler darstellen) und Hefen der Gärung.
Dieses Verfahren wurde 1954 von Antonio Rossi (1900-1993), einem italienischen Einwanderer nach Florida, erfunden und registriert, der 1949 die Fruchtsaftmarke Tropicana gründete. Der Blitz der Vergangenheit...
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