Pasteurisierung: nf Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Wein und andere Flüssigkeiten durch Hitze sterilisiert werden. Die Stabilisierung von Wein, Milch oder anderen Flüssigkeiten besteht darin, sie von den meisten der darin enthaltenen Mikroorganismen zu befreien, indem sie schnell und für eine begrenzte Zeit bei einer Temperatur von 60 bis 66 °C erhitzt werden. Die Sterilisation ist manchmal bei gewöhnlichen Weinen wirksam, wird jedoch bei erlesenen Weinen nicht empfohlen. Pasteurisierung zerstört nicht nur...
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