Rütteln: nm Bei der Champagner-Methode (auch als traditionelle Methode bekannt) gehen wir nach dem Prize de Mousse und der Reifung auf Latten und vor dem Degorgieren und Dosieren in die Rüttelphase über. Es besteht darin, den Hefeansatz, der sich nach dem Aufschäumen gebildet hat, zum Flaschenhals zu ziehen. Die Flasche wird mehrmals am Tag nacheinander nach links und rechts gedreht, während sie gekippt bleibt, um von einer horizontalen Position in eine vertikale Position zu gelangen, die als ...
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