Tannine: Tannine sind natürliche phenolische Substanzen, die Proteine aus ihren wässrigen Lösungen fällen können. Sie sind Sekundärmetabolite höherer Pflanzen, die in praktisch allen Pflanzenteilen (Rinde, Wurzeln, Blättern, Früchten etc.) vorkommen und dort als chemische Abwehrwaffen gegen bestimmte Parasiten wirken. Chemisch bestehen sie entweder aus Polyol (meistens Glucose) oder aus Catechin oder Triterpeno ...
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