Weinausschanktemperatur: Locut. Jeder Wein verdient eine bestimmte Verkostungstemperatur, damit er seine Aromen und sein Bukett am besten entfalten kann, da er weiß, dass ein Temperaturschock ihn aus dem Gleichgewicht bringen und ihn daher schließen kann. So wird die Kälte dazu neigen, die Aromen eines Weins zu blockieren und seine Tannine zu verhärten, aber sie wird ebenso viel dazu beitragen, seine Qualitäten wie seine Fehler zu schwächen. Was die Hitze betrifft, bringt sie den Alkohol hervor und erweckt den Eindruck eines unausgewogenen Weins mit weniger fleischigen Tanninen und...
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