Amiral (At): „À l’amiral“ bezeichnet in der klassischen Küche eine Fischbeilage (Seezunge oder in Brühe pochierte Seezungenfilets, gefüllter Steinbutt, geschmorter Lachs), deren Elemente aus folgenden ausgewählt werden: Austern, Muscheln, Flusskrebsschwänze oder gebündelte Flusskrebse, Pilzköpfe gedreht oder in Scheiben geschnitten, Trüffelblätter.
Die Zubereitung wird normalerweise mit einer Nantua-Sauce gekrönt....
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.