Die Leber wird zuerst in Salz gewälzt und dann mit Sake gespült. Die Venen werden dann entfernt und die Leber wird in einen Zylinder gerollt und dann gedämpft. Die Leber wird oft mit geriebenem Daikon, Schalotte und Ponzu-Sauce serviert.
Ankimo ist Teil einer Liste typischer Gerichte namens Chinmi und gilt als fein und delikat. Er ist 32. in der Liste der 50 Pla...
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