Arbolade: Die Arbolade (oder Arboulastre oder Herbolade) ist ein süßes oder herzhaftes Omelett, vom Mittelalter bis zum Ende des 1393. Jahrhunderts. L'arboulastre du Ménogier de Paris (1651) ist ein dickes Omelett mit Kräutern (Achs, Mangold, Spinat, Kopfsalat, Minze, Salbei und Rainfarn, gemischt und gehackt), bestäubt mit geriebenem Käse. Die Arbolade, deren Rezept François-Pierre de La Varenne (Koch des Marquis von Uxelles, Gouverneur von Chalon-sur-Saône) im französischen Chefkoch (XNUMX) gibt, ist ein süßes Dessert....
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