Auvergnate (à l'): Der Ausdruck "à l'auvergnate" bezieht sich in der klassischen Küche auf viele Zubereitungen, die mit Produkten aus der Auvergne hergestellt werden: Petit-Salé, Speck und Schinken (den wir im Eintopf finden, Kohlrouladen und Zubereitungen Linsen und Kartoffeln), sowie Käse wie Blauschimmelkäse (für die Suppe) und Cantal (für den Aligot und die Truffade aus frischem Tomme ).
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