Bâtarde (Soße): Die Bastardsoße ist eine weiße und dicke Soße, also Überzug, bestehend aus Butter, Ei, Mehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dekoriert am Ende des Garvorgangs mit Petersilie oder feinen Kräutern.
Es ist eine Sauce, die gedämpftes Gemüse und Fisch begleitet.
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