Carrettiera alla (italienische Küche): Pasta alla carrettiera (wörtlich Fuhrmannsnudeln) ist ein typisches Rezept aus Ostsizilien (Messina) und dem Tal der Platanen.
Dies sind Nudeln (oder Spaghetti), die mit Olivenöl, rohem Knoblauch, Pfeffer und Pecorino-Käse beträufelt werden. In der Version der hochgelegenen Dörfer in der Nähe des Valle des Platani sieht das Rezept die Zugabe von geschälten Tomaten vor.
Ihren Namen haben sie von den alten Fuhrleuten, die Pasta genießen wollten...
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