Der „Chiffonade“-Schnitt besteht darin, die Blätter des Grüns in Julienne auf ein Schneidebrett zu legen. Chiffonade wird roh verzehrt oder kann in Butter geschmolzen und als Beilage (insbesondere für Suppe oder Sahne) verwendet werden, nachdem sie mit Brühe, Milch oder ... angefeuchtet wurde.
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