Choron (Sauce): Choronsauce ist eine Béarnaise-Sauce mit reduziertem Tomatenpüree, manchmal garniert mit feinen Kräutern.
Ideal zu gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch.
Es kann auch mit bestimmten Fischen gepaart werden.
Sein Name stammt von dem französischen Koch Alexandre Étienne Choron, der es durch einen kulinarischen Zufall oder eine unerwartete Mischung aus „Béarnaise“ und „ausgewählten“ Zutaten erfand.
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