Compango (spanische Küche): Der Compango ist die Beilage zu geräuchertem Fleisch, die bei der Zubereitung der asturischen Fabada und Bergeintöpfe (Cocido montañés), spanischen kulinarischen Spezialitäten, verwendet wird. Der Compango besteht im Allgemeinen aus Chorizo, Blutwurst und Speck. Es ist eine typische Zutat der asturischen, kantabrischen und galizischen Küche, die zu allen Arten von Eintöpfen hinzugefügt wird: zu Linsen, zu Grünkohl usw. Heutzutage finden wir Compango verpackt...
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