Fontenelle (à la): Der Ausdruck „à la fontenelle“ bezieht sich in der klassischen Küche auf eine Spargelzubereitung, die mit zerlassener Butter und einem gekochten Ei serviert wird, in das sie nacheinander getaucht werden.
Dieser Name ist auf die Gier von Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657-1757), Philosoph und ständiger Sekretär der Akademie der Wissenschaften, zurückzuführen, der Spargel in Butter genauso liebte wie sein Freund Abbé Terrasson ihn in Vinaigrette.
Letzteren zum Abendessen empfangend, Fo...
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