Galinette (Geflügel): Die graue Galinette ist eine ausgestorbene Hühnerrasse.
In Marseille nennen wir „Galinette“ den Fischknurrhahn Perlon oder Knurrhahn Saphirin.
In der Provence ist Galinette ein Gericht aus Rindfleisch in einem Pot au Feu, das mit Tomaten, Pesto, Pinienkernen, schwarzen und grünen Oliven und verschiedenen Gemüsesorten (Spargel, Zucchini, Saubohnen usw.) serviert wird....
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