Dobrada (portugiesische Küche): Dobrada (in Portugal) oder Dobradinha (in Brasilien) ist ein traditionelles portugiesisches und brasilianisches Gericht aus […]
Fleisch und Geflügel
Halbtrauriges Huhn
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (oder Petit Mourn) ist ein getrüffeltes Hühnchen, das in einer Hühnerbrühe gekocht wird […]
Matsusaka-Rindfleisch
Matsusaka-Rind: Matsusaka-ushi (松阪牛, Matsusaka-Rind) ist ein schwarz beschichtetes japanisches Rindfleisch (Wagyū*), das auch als […] bekannt ist.
Rindfleisch – Metzgerstücke vom Rind und ihre Verwendung beim Kochen
1. Zunge: Ein sehr geschätztes Stück Innereien; die Zunge wird pochiert oder geschmort gegessen. Man muss es immer kochen […]
Smash
Smashburger: Ein Smashburger ist ein Hamburger, dessen Hackfleisch auf einem auf sehr hohe Temperatur erhitzten Teller gegart wurde. […]
Sperlingsvogel
Passereau: nm (Wort vom lateinischen passer, eris „Spatz“). Das Wort „Spatz“ hat mehrere Bedeutungen […]
Tomahawk
Tomahawk: nm (englisches Wort, aus einer Sprache der Algonquin-Gruppe). Ein Tomahawk ist eine Kriegsaxt, die […]
Wiederkäuer – Liste der Wiederkäuer
Wiederkäuer – Liste der Wiederkäuer: Vorherige Definition eines Wiederkäuers und seiner Art des Wiederkäuens: Die […]
Kassler (elsässische Küche)
Kassler (elsässische Küche): Kassler ist der elsässische Begriff, der das Filet, den magersten Teil und […] bezeichnet.
Kontosouvli (Griechische Küche)
Kontosouvli (griechische Küche): Schweinefleisch Kontosouvli (Schweinefleisch wird auf Griechisch „Xoirino“ genannt) ist eine kulinarische Spezialität […]
Vieh
Viehbestand: nm. (Wort kommt aus der lateinischen Hauptstadt, von caput „Kopf“). Das Wort „Vieh“ hat […]
Carne do Porco in Alentejana (portugiesische Küche)
Carne do porco à alentejana (portugiesische Küche): Carne do porco à alentejana („Schweinefleisch in Alentejo […]
Zitronenhähnchen
Lemon Chicken: Lemon Chicken ist der Name mehrerer Gerichte, die in […]
Arrachera (mexikanische Küche)
Arrachera (mexikanische Küche): Arrachera ist ein Stück Rindfleisch mexikanischen Ursprungs, das in Mexiko benannt und unter anderen […]
Kind
Cabrito: Cabrito ist der spanische und portugiesische Name für Zickleinbraten in verschiedenen iberischen und lateinamerikanischen Küchen. Argentinien […]
Rohe Kalbskoteletts
Kalbshochrippen: Die Kalbshochrippen sind fleischig, mit einem schönen zarten Fleischknospe ausgestattet und leicht […]
Bistek
Bistek: Bistek (oder bistec) ist ein spanisches Lehnwort, abgeleitet von den englischen Wörtern „beef steak“ […]
Hühnersuppe
Hühnersuppe: Hühnersuppe ist eine Suppe aus … Hühnchen, in Wasser gekocht, normalerweise mit […]
Pflanzenfresser
Pflanzenfresser: adj. und N. (Wort aus Gras und dem Suffix -vore: wer isst). Wer ernährt sich ausschließlich […]
Miniatur (Metzger)
Mignonette (Metzgerei): Die Mignonette ist ein Stück Fleisch, das aus dem Rücken des Schweins (quadratisch) geschnitten wird. Einmal […]
Bartavelle
Bartavelle: Die Bartavelle oder Rebhuhnbartavelle (wissenschaftlicher Name: Alectoris graeca) ist eine Vogelart aus der Familie der […]
Hühnerartig
Gallinace: adj. und nm (Wort kommt vom lateinischen gallinaceus, von gallina „Henne“). Das Adjektiv „gallinaceous“ […]
Truthahn
Truthahn: Der Truthahn ist eine Gallinaceae der Familie Alecrides, von der es zwei Arten gibt: Meleagris […]
Duroc (Schweinefleisch)
Duroc (Schwein): Der Duroc ist eine in den Vereinigten Staaten von Amerika heimische Schweinerasse, wo er während […]
Kung Pao Chicken (chinesische Küche)
Kung Pao Chicken (chinesische Küche): Kung Pao Chicken ist ein scharfes Gericht aus sautiertem Hühnchen, […]
Hühnchensalat
Hühnersalat: Hühnersalat ist ein Salat mit Hühnchen als Hauptzutat. Andere übliche Zutaten […]
Gribbette
Gribbette: Eine Gribbette ist eine dünne Fleischscheibe, die mit Speckstreifen überzogen ist und auf […]
Blut - Konsum von Blut und Blutgerichten weltweit
Blutente Blutkonsum: Viele Kulturen konsumieren Blut als Nahrung, oft in Kombination mit […]
Vieh
Rinder: nmpl. Rinder sind alle Tiere, die auf einem Bauernhof aufgezogen werden (ausgenommen Tiere aus […]
Picanha (brasilianische Küche)
Picanha (brasilianische Küche): Picanha (oder Picaña) ist ein traditionelles Rindfleischstück in Brasilien, das später […]