Saint-Saëns: „Saint-Saëns“ ist die Bezeichnung in der klassischen Küche als Hommage an den berühmten französischen Komponisten Camille Saint-Saëns (1835-1921) für eine Beilage für Geflügelgerichte aus kleinen Trüffelkrapfen mit Leberfett , Hahnnieren und Spargelspitzen, begleitet von einer edlen Sauce mit Trüffel-Essenz....
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