Kastilisch (à la): Der Ausdruck „à la Kastilisch“ bezieht sich in der klassischen Küche auf Tournedos oder sautierte Lammnoisettes, die mit in Olivenöl reduzierten zerkleinerten Tomaten belegt sind (manchmal in Törtchen angerichtet und in diesem Fall neben den Stücken platziert). ) und dazu Kartoffelkroketten und gebratene Zwiebelringe; die Sauce wird durch das Ablöschen des Tomaten-Kalbsfonds gewonnen....
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