Longchamp (Suppe): „Longchamp“ ist in der klassischen Küche der Name einer Suppe, die aus einem Saint-Germain-Püree (Erbsen) gewonnen wird, in Anspielung auf die grüne Farbe und den Namen der wichtigsten Pariser Rennbahn.Longchamp-Suppe ist manchmal garniert mit Speck oder Speck oder Wurstscheiben und Croutons Einige Köche fügen der Suppe einen Hauch von leicht gesalzener Schlagsahne hinzu.
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