Madrilenisch (à la): Der Ausdruck „à la madrilenienne“ bezieht sich in der klassischen Küche im Wesentlichen auf einen leichten Geflügelfond mit Sellerie- und Tomatenfond, gewürzt mit Chili, manchmal heiß serviert, meistens aber kalt, gerne auch gefroren viele Suppen in der spanischen Küche.
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