Mercédès: „Mercédès“ ist in der klassischen Küche der Name einer Beilage für große Fleischstücke, bestehend aus gegrillten Tomaten und großen Champignons, geschmortem Salat und Kartoffelkroketten. Die Appellation gilt auch für eine Geflügelbrühe mit Sherry, gewürzt mit Cayennepfeffer, belegt mit geschnittenen Nieren und Hahnenkämmen, bestreut mit Kerbelzweigen...
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