Mumps: Die Hälfte einer entkernten Aprikose wird Mumps genannt. Sehr oft in Sirup konserviert, wird Mumps auf Gebäck (Kuchen, Brioche usw.) oder auf Eiscreme verwendet.
In der Konditorei wird es zur Herstellung von Tataren oder Törtchen und insbesondere zur Herstellung von Oran-Käse verwendet.
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